2 Cách làm chả cá hồi ớt chuông và khoai tây thơm ngon hấp dẫn mới lạ

Chả cá hồi ớt chuông và chả cá hồi khoai tây là 2 món chiên thơm lừng, hấp dẫn, đậm đà hương vị khiến cho những bữa cơm gia đình thêm phần thú vị. Còn chần chừ gì nữa, cùng bắt tay vào bếp và học ngay 2 cách làm chả cá hồi hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Phi lê cá hồi	450 gr
Ớt chuông đỏ	1/2 quả
Hành tây	1 củ
Rau mùi tây (parsley)	45 gr
Trứng gà	2 quả
Dưa chuột muối	245 gr
Mayonnaise	280 gr
Vụn bánh mì	125 gr
Bơ lạt	3 muỗng canh
Sốt Worcestershine	1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh	1 muỗng cà phê
Dầu ô liu	3.5 muỗng canh
Bột muối tỏi	1.5 muỗng cà phê
Tiêu xay	3/4 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
Gừng giã nhuyễn	10 gr
Rượu trắng	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Phi lê cá hồi mua về các bạn dùng giừng giã nát hoặc xay nhuyễn trộn đều với 1 muỗng canh rượu trắng, sau đó cho cá hồi vào bóp đều khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch với nước. Sau đó thấm cho miếng cá khô.

Bước 2: Nướng cá hồi

Làm nóng lò ở 220 độ C trong vòng 15 phút.

Bọc khay nướng bằng giấy bạc rồi xếp cá hồi lên trên sao cho phần da cá nằm phía dưới. Ướp cá hồi với 1/2 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê bột muối tỏi, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và để cá thấm khoảng 10 phút.

Cho cá vào lò và nướng ở 220 độ C trong vòng 10 - 15 phút.

Kế đến, lấy cá ra khỏi lò rồi để nguội khoảng 5 phút, sau đó tách bỏ da cá, dùng nĩa xé cá thành các miếng nhỏ.

Mách nhỏ: Không nên xé cá quá nhỏ, để khi ăn vẫn cảm nhận được mùi vị của cá.

Mẹo: Mách nhỏ: Không nên xé cá quá nhỏ, để khi ăn vẫn cảm nhận được mùi vị của cá.

Bước 3: Sơ chế các loại rau củ

Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu. Lấy khoảng 1 muỗng canh hành tây để riêng ra chén, phần này dùng để pha sốt

Mách nhỏ:

Ớt chuông rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu. Rau mùi tây băm nhỏ.

Dưa chuột muối rửa sạch cho bớt vị chua sau đó cắt hạt lựu.

Mẹo: Mách nhỏ:

Nếu bạn sợ cắt hành tây bị cay mắt, bạn có thể vừa cắt hành vừa nhai bất kì thứ gì. Việc hoạt động cơ miệng giúp hạn chế tối đa lượng nước từ hành tây bắn tới mắt một cách hiệu quả. Bạn có thể ngâm nước muối sẽ giúp hành giữ được độ trắng đồng thời làm giảm mùi hăng trong hành. Sau khi cắt hành bạn có thể cho hành vào nước đá lạnh để hành bớt hăng hơn.

Bước 4: Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh bơ lạt vào và đun chảy. Cho phần hành tây và ớt chuông cắt hạt lựu vào chảo và xào ở lửa lớn khoảng 7 - 8 phút đến khi hành và ớt chín vàng và dậy mùi tới thì tắt bếp.

Bước 5: Trộn chả

Đập 2 quả trứng gà vào chén rồi đánh đều cho trứng tan.

Cho phần cá hồi vừa xé nhỏ, ớt chuông và hành tây xào vào tô. Thêm tiếp vào tô 1 muỗng cà phê bột muối tỏi, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 125gr vụn bánh mì, 2 quả trứng gà đánh tan, 35gr Mayonnaise, 1 muỗng cà phê sốt Worcestershine, 35gr rau mùi tây sau đó trộn đều cho các nguyện liệu hòa quyện vào nhau.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Cho trứng vào trong nhân chả giúp cho nhân có độ ẩm và tạo sự kết dính. Nếu phần nhân quá ướt các bạn có thể cho thêm vun bánh mì vào. Ngược lại, nếu phần nhân chả quá khô, các bạn có thể cho thêm sốt Mayonnaise vào nhân.

Bước 6: Tạo hình và chiên chả

Dùng cụ múc kem múc nhân chả thành các viên tròn rồi dùng tay ấn dẹt.

Mách nhỏ: Nếu không có dụng cụ múc kem, bạn có thể cho một lượng nhân chả vào lòng bàn tay, vo tròn rồi ấn dẹt.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ô liu và 2 muỗng canh bơ lạt vào rồi đun chảy. Xếp từng miếng chả cá hồi vào chảo và chiên ở lửa vừa khoảng 4 phút rồi trở mặt rồi tiếp tục chiên khoảng 3 - 4 phút nữa cho chả vàng đều 2 mặt.

Vớt chả ra và để ráo dầu.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu không có dụng cụ múc kem, bạn có thể cho một lượng nhân chả vào lòng bàn tay, vo tròn rồi ấn dẹt.

Bước 7: Làm sốt tartar

Cho 245gr sốt Mayonnaise, 245gr dưa chuột muối, 10gr rau mùi tây cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hành tây cắt hạt lựu rồi trộn đều cho các loại gia vị hòa vào nhau.

Bước 8: Thành phẩm

Chả cá hồi ớt chuông ngon tuyệt khi dùng nóng. Vị ngọt dịu của cá và các loại rau củ, quyện với vị béo béo và chua chua của sốt Tartar thật là ngon khó cưỡng.

Cách chế biến Chả cá hồi khoai tây

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Cá hồi phi lê mua về các bạn rửa sạch với nước và dùng dao loại bỏ phần da.

Bước 2: Hấp cá hồi

Bắc chảo lên bếp, cho 120ml rượu trắng và 20gr hành tím băm vào. Kế đến cho cá vào chảo, đậy nắp và hấp cá ở lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi phần rượu sôi thì tắt bếp. Tiếp tục đậy nắp và để cá nghỉ thêm khoảng 10 phút nữa rồi vớt cá ra dĩa.

Bước 3: Làm sốt mù tạt

Cho 1 muỗng cà phê mù tạt vào chảo chứa rượu trắng và hành tím vừa luộc cá khi nãy, khuấy đều và đun ở lửa vừa cho đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.

Bước 4: Sơ chế khoai tây

Khoai tây mua về đem rửa sạch với nước, đồng thời dùng bàn chảy chà sạch hết đất cát bám trên vỏ khoai tây.

Bắc một nồi nước lên bếp, cho khoai tây vào luộc chín.

Khi khoai tây đã chín mềm, các bạn vớt khoai ra, để dưới vòng nước lạnh và lột vỏ, cắt khoai thành các miếng nhỏ.

Bước 5: Làm khoai nghiền

Cho khoai tây vào máy nghiền hoặc máy xay, nghiền nhuyễn.

Cho khoai tây ra tô, thêm tiếp vào tô 40gr bơ lạt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay sau đó dùng muỗng trộn đều.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Nếu không có máy nghiền, bạn có thể sự dụng nĩa hoặc máy xay đều được. Nghiền khoai lang khi còn nóng để thao tác dễ dàng hơn và các nguyên liệu hòa trộn với nhau được dễ dàng hơn.

Bước 6: Trộn chả

Dùng tay xé nhỏ phần cả hồi vừa luộc cho vào tô. Kế đến cho toàn bộ phần sốt mù tạt, hành lá cắt nhỏ, 2 quả trứng gà vào rồi trộn đều rồi cho vào tủ lạnh 30 phút để chả thấm gia vị.

Bước 7: Làm bột chiên

Cho phần bánh Tortilla vào túi zip, sau đó dùng chày giã nhuyễn, sau đó cho vào 62gr chiên xù rồi trộn đều.

Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế bánh Tortilla bằng bánh Doritos, Cheetos hoặc các snack khoai tây chiên để có thể đa dạng hương vị.

Cho phần bột mì ra dĩa.

Đập 2 quả trứng gà tô sau đó thêm 50ml sữa tươi vào rồi trộn đều.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế bánh Tortilla bằng bánh Doritos, Cheetos hoặc các snack khoai tây chiên để có thể đa dạng hương vị.

Bước 8: Tạo hình và chiên chả

Lấy 1 lượng nhân chả cả vừa đủ cho ra tay rồi vo tròn.

Lăn chả cá qua một lớp bột mì, sau đó nhúng chả vào tô trứng rồi lăn tiếp qua 1 lớp bột chiên xù và bánh Tortilla nghiền. Dùng tay ép dẹp miếng chả

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu vào rồi đun nóng. Thả từng miếng chả cá hồi vào chiên ở lửa vừa cho đến khi chả chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 9: Thành phẩm

Chả cá hồi khoai tây sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt. Chả cá chín vừa phải, cá hồi vẫn giữ được độ mềm, béo và đặc biệt là không hề bị khô. Món này các bạn có thể chấm cùng với tương ớt, tương cà đều rất tuyệt vời đó.

Mẹo hay

• Đối với cá hồi tươi sống nguyên con

• Đối với cá đã được phi lê

• Cá hồi vốn có hương vị đặc trưng nhưng để thưởng thức được hương vị chuẩn bạn cần phải biết cách khử đi mùi tanh của cá hồi. Bạn có thể tham khảo 1 trong những cách sau:

• Cách 1: Khử mùi tanh cá hồi bằng chanh

• Cách 2: Khử mùi tanh của cá hồi bằng sữa tươi

• Cách 3: Khử mùi tanh cá hồi bằng rượu và gừng

• Trên đây là 2 cách làm chả cá hồi thơm ngon mới lạ, thơm ngon giúp đổi vị cho thực đơn hằng ngày. Cùng thực hiện món ăn để chiêu đãi mọi người nhé, chúc các bạn thành công!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Natashas Kitchen và Recipe30