Vị An Nam Vị An Nam
Món kho

2 cách làm cá rô kho tiêu thơm béo, đậm đà đưa cơm

Chuẩn bị: 30 phút
Nấu: 25 phút
Phần ăn: 4 người
Độ khó: Dễ

2 cách làm cá rô kho tiêu thơm béo, đậm đà đưa cơm

Cá rô kho tiêu

Cá rô kho tiêu với tóp mỡ vừa thơm ngon, hấp dẫn lại dễ làm sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng cho thực đơn của gia đình bạn. Hôm nay, Bài viết sẽ cùng bạn vào bếp và thực hiện món kho với cá rô cực ngon qua 2 cách làm cực đơn giản này nhé!

Chuẩn bị Chế biến Độ khó
30 phút 25 phút Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu Định lượng
Cá rô (khoảng 2 con) 400 gr
Nước hàng (nước màu) 2 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Nước dừa 2 chén
Hành lá 2 nhánh
Ớt 1 trái
Chanh 1/2 trái
Gia vị thông dụng (Đường/bột ngọt/ tiêu xay) 1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn dùng kéo để làm sạch vảy cá rô, loại bỏ hết nội tạng và đầu cá (bạn có thể giữ lại đầu cá nếu thích).

Sau đó, bạn rửa sạch cá rồi ngâm cá vào hỗn hợp nước chanh pha loãng trong 2 - 3 phút để khử mùi tanh rồi xả lại 1 - 2 lần với nước sạch.

Lưu ý, bạn nên dùng dao khứa vài đường xéo trên phần thịt cá để cá thấm gia vị hơn khi kho.

Tiếp theo, hành lá bạn nhặt hết lá hư rồi mang đi rửa. Ớt bạn cũng rửa qua với nước. Sau khi rửa sạch, bạn dùng dao băm nhỏ đầu hành và ớt.

Bước 2: Ướp cá

Đầu tiên, bạn cho 400gr cá vào chảo hoặc nồi nhỏ, rồi cho vào các gia vị bao gồm đầu hành lá và ớt băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước màu và 3 muỗng canh nước mắm.

Tiếp theo, bạn dùng đũa đảo đều cho gia vị áo quanh thịt cá rồi ướp cá trong 15 phút.

Bước 3: Kho cá rô

Bạn cho 2 chén ăn cơm nước dừa tươi vào chảo cá đã ướp gia vị. Sau đó bạn bật bếp và kho cá với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho đến khi thấy nước kho sệt lại.

Để cá được thấm gia vị và thơm ngon hơn, trong lúc kho, cứ khoảng 5 phút thì bạn trở mặt cá 1 lần.

Khi nước kho sệt lại, bạn nêm nếm gia vị lại cho hợp khẩu vị rồi rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu xay lên trên và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá rô kho tiêu ngon là thịt cá chắc và thơm, vị mặn ngọt đậm đà hòa cùng vị cay nhẹ của tiêu và ớt. Món ăn thơm mùi đặc trưng của tiêu và nước mắm khiến bạn vừa ngửi đã thấy đói.

Còn chờ gì mà không làm ngay 1 chén cơm trắng cùng ít rau chấm với món cá rô kho tiêu ngon bắt vị này!

Cách chế biến Cá rô kho tiêu với tốp mỡ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để sơ chế cá rô sạch, không bị nhớt và khử mùi tanh bạn chà xát nhẹ cá với muối và gừng đập dập rồi rửa lại với vài lần nước.

Đối với 200gr mỡ heo, mang đi rửa sạch nhiều lần với nước rồi cắt hạt lựu.

Rửa sạch rồi băm nhuyễn hành lá và cắt nhỏ ớt. Sau đó, lột vỏ hành tím và tỏi rồi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá rô vào tô, sau đó lần lượt cho hành lá, ớt, hành tím đã băm vào cùng với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước màu dừa, 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều, ướp trong 30 phút.

Bước 3: Thắng tốp mỡ

Cho mỡ vào chảo rồi thắng với lửa vừa cho đến khi tốp mỡ vàng giòn, khi chỉ còn phần tốp mỡ thì tắt bếp rồi vớt tốp mỡ ra.

Bước 4: Kho cá

Bắc lửa chảo mới, cho 3 muỗng nước canh mỡ heo ở bước trước, tỏi băm rồi phi tới khi hơi vàng. Tiếp đó, cho cá rô đã ướp vô kho với lửa nhỏ trong 10 phút.

Sau đó, cho 1/2 chén nước sôi vào rồi cho tốp mỡ vào kho cho keo lại rồi tắt bếp, rắc hành lá và 1/2 muỗng cà phê tiêu lên.

Bước 5: Thành phẩm

Cá rô kho tiêu với tốp mỡ thơm ngon đậm đà với hương vị của cá rô, sự giòn rụm của tốp mỡ. Món ăn đơn giản này phù hợp với mỗi bữa cơm trong gia đình.

Mẹo hay