2 cách làm cá mú hấp xì dầu và cá mú hấp Hồng Kong đậm vị

Cá bống mú là nguyên liệu có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn. mách bạn 2 cách chế biến món hấp thơm ngon và đơn giản từ nguyên liệu này nhé. Cùng vào bếp thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá mú (lớn)	1 con
Hành tây	1 củ
Hành lá	20 gr
Ngò	20 gr
Ớt sừng	2 trái
Gia vị (đường/dầu ăn/hạt nêm/tiêu...)	20 gr
Gừng	1 củ
Rau ăn kèm (xà lách/húng quế/ diếp cá/tía tô...)	100 gr
Bánh tráng (ăn kèm)	100 gr
Bún (ăn kèm)	100 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tây bóc vỏ sau đó cắt thành hình múi cau. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát dài.

Hành lá bỏ rễ, lá hư, rửa sạch.

Bước 2: Sơ chế cá

Cá mua về bạn dùng dao bóc mang và cạo sạch vảy. Rửa cá với nước ấm có pha một tí muối, rượu hoặc giấm.

Sau đó dùng dao khía những đường dọc lên thân cá, giúp cá nhanh chín và thấm gia vị hơn.

Bước 3: Ướp cá

Cho lần lượt 1/2 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng xì dầu lên thân cá.

Có thể dùng tay xoa đều cho gia vị mau thấm, sau đó cho luôn phần hành lá vào miệng cá. Ướp cá trong vòng 15 phút.

Bước 4: Tiến hành hấp cá

Đun sôi nước trong xửng hấp, cho cá vào xửng, tiến hành hấp trong 15 - 20 phút.

Mở nồi rồi gừng, ớt cắt sợi và hành tây rồi đậy nắp và hấp thêm 5 - 7 phút nữa là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Cá hấp chín sẽ có mùi thơm đặc trưng, màu sắc hấp dẫn và bắt mắt. Thịt cá mềm, giữ được độ ngọt tự nhiên.

Bạn có thể dùng bánh tráng cuốn cá, bún cùng rau sống và ăn kèm chén nước mắm chua ngọt để món ăn hấp dẫn hơn nhé!

Cách chọn mua xương ống heo tươi ngon

Để chọn được phần xương heo ngon thì bạn nên chú ý đến màu sắc và mùi của phần xương. Xương heo ngon thường có màu hồng tươi, màu không quá đậm hay quá nhạt. Xương to khoảng 2 - 3 đốt tay là xương ngon, còn nếu to hơn thường là xương heo nái. Bên cạnh đó, xương heo ngon và còn mới sẽ không có mùi hôi hay bị chảy dịch.

Cách chế biến Cá mú hấp Hồng Kông

Bước 1: Sơ chế cá

Đầu tiên bạn cần cạo sạch vảy cá, bỏ hết phần ruột trong bụng cá. Sau đó rửa cá với nước sạch rồi để cho ráo nước.

Để cá sạch hơn bạn nên ngâm cá với nước ấm có pha muối và gừng đập dập từ 5 - 7 phút. Sau đó rửa lại với vòi nước sạch.

Đối với món ăn bạn có thể để nguyên hoặc dùng dao khứa trên mình cá để gia vị khi ướp thấm đều hơn.

Bước 2: Nấu nước dùng

Rửa sạch xương heo với nước muối pha loãng, chần sơ qua nước sôi để xương heo sạch chất bẩn.

Hành tây bóc vỏ rửa sạch rồi cắt thành từng sợi. Hành lá và ớt cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Cho vào nồi 800ml nước lọc, thêm vào xương heo, hành tây, hành lá và ớt rồi tiến hành đun sôi.

Nấu sôi trên bếp khoảng 1 giờ để lấy nước ngọt từ xương heo.

Bước 3: Làm nước sốt

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng thì cho gừng và hành lá vào phi thơm.

Sau đó cho phần nước dùng đã nấu ở bước 2 vào chảo, thêm vào xì dầu, nước tương, rượu trắng và muối rồi tiếp tục đun sôi 3 - 5 phút nữa là được.

Bước 4: Hấp cá

Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo, dầu nóng thì rưới đều lên phần thịt cá đã sơ chế ở bước 1.

Sau cùng là cho phần nước sốt lên mình cá rồi đặt lên bếp với lửa liu riu và thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Món ăn hoàn thành mang đến cho bạn một bữa ăn tuyệt vời với phần thịt cá mềm thơm, ngon ngọt hòa cùng nước sốt đậm đà và hương thơm đặc trưng của các loại nguyên liệu khác. Cùng thử ngay nhé!

Mẹo hay

• Thật đơn giản để thực hiện 2 món cá mú hấp đúng không nào? cùng vào bếp ngay nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cookpad, pasgo.vn và kênh YouTube Người Triều Châu