2 cách làm cá dứa chiên và khô cá dứa chiên thơm ngon đậm đà

Xem ngay 2 cách làm cá dứa chiên và khô cá dứa chiên thơm ngon đậm đà, cực kì đơn giản. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món chiên hấp dẫn này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Phi lê cá dứa	350 gr
Nước hành tỏi	1 muỗng
Nước chanh dây	2/3 chén
Ớt sừng băm	1 quả
Hành tím bào	3/2 muỗng
Bột chiên giòn	1 gói

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá dứa

Cá dứa lấy phần thịt và giữ lại phần da, sau khi được làm sạch cắt khúc vuông dài khoảng 3 - 4 cm. Ướp cá với 1 muỗng canh nước cốt chanh dây, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều cho cá thấm vị.

Cách sơ chế cá dứa sạch, không tanh

Mẹo: Cách sơ chế cá dứa sạch, không tanh

Cá dứa mua về, rửa lại với hỗn hợp muối và chanh, chà xát toàn miếng thịt cá, giúp khử nhờn, bụi bẩn và khử mùi tanh hiệu quả. Bạn có thể rửa cá bằng nước muối loãng, vì khi chế biến nguyên liệu chính là chanh dây cũng có tác dụng trong việc làm sạch, khử mùi tanh.

Bước 2: Làm sốt chanh dây

Bắc chảo lên bếp thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thêm 1.5 muỗng canh hành tím vào, đảo đều đến khi thấy hành thơm và săn lại thì cho vào 2/3 chén nước cốt chanh dây, 1/2 chén nước.

Nêm vào 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường, trộn đều và thêm 1 ít nước bột năng. Trộn đều với lửa nhỏ đến khi nước sốt hơi sánh lại thì tắt bếp.

Cho ra chén và rắc lên trên 1 ít ớt băm là hoàn thành.

Bước 3: Chiên cá

Lấy 2 muỗng canh bột chiên giòn vào tô cá đã ướp trước đó, trộn đều cho bột áo đều trên từng miếng cá. Phần bột còn lại trộn đều với khoảng 130ml nước, khuấy đều đến khi bột tan.

Nhúng cá qua 1 lớp bột chiên giòn và thả vào chảo dầu nóng để chiên với lửa nhỏ, chiên đến khi vàng đều cả 2 mặt là được.

Mách bạn:

Mẹo: Mách bạn:

Bạn nên chờ dầu thật sự sôi hãy thả cá vào chiên với lửa nhỏ. Khi thấy mặt cá hơi cứng thì mới trở mặt cá, tránh trở cá ngay khi vừa thả vào chảo khiến lớp bột bên ngoài bị tróc ra. Khi cá vàng đều, thì vặn lửa lớn và nhanh tay vớt hết cá ra ngoài, giúp cá ít hút dầu và giòn ngon hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Cá dứa chiên vàng đều, được bao bọc bởi lớp bột chiên giòn rụm, bên trong cá thanh ngọt có lẫn chút vị chua nhẹ từ chanh dây, khi ăn kết hợp với nước sốt chanh dây tạo nên hương vị tuyệt vời.

Cách chế biến Khô cá dứa chiên giấm đường

Bước 1: Sơ chế khô cá dứa

Khô cá dứa mua về rửa lại với nước lạnh, để ráo và dùng khăn sạch thấm khô nước. Trộn đều cá với bột chiên giòn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây cắt dạng múi cau, ớt hiểm dập dập. Hành lá bạn cắt thành từng khúc dài khoảng 3 - 4 cm, để riêng phần góc và lá hành.

Lá dứa rửa sạch, thắt lại chung với nhau. Gừng cắt lấy 2 lát.

Bước 3: Làm giấm đường

Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê giấm gạo, trộn đều cho tất cả nguyên liệu hoà tan là được.

Bước 4: Chiên khô cá dứa

Bắc lên bếp 1 cái chảo dầu, khi dầu vừa hơi nóng thả lá dứa và gừng vào đảo đều, khi lá dứa chuyển màu thì vớt hết gừng và lá dứa ra. Cho hết cá vào chiên ngập dầu với lửa vừa, đảo đều đến khi cá vàng đều thì vớt ra.

Bước 5: Làm khô cá dứa chiên giấm đường

Bắc lên bếp 1 cái chảo khác, xào đều gốc hành, ớt sau đó cho hành tây vào tiếp tục xào. Khi các nguyên liệu săn lại cho hết cá chiên giòn vào, đảo đều. Thêm nước giấm đường pha trước đó lên trên, dùng đũa xào đều lên rồi thêm hành lá là có thể tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Khô cá dứa chiên giòn vàng ươm, bắt mắt khi ăn cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt lại mặn mặn lạ miếng, hút cơm vô cùng. Thử ngay thôi nào!

Mẹo hay

• Cuối tuần hãy dành thời gian chế biến ngay 2 cách làm cá dứa chiên và khô cá dứa chiên thơm ngon đậm đà này nhé! Chúc bạn thành công!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Món Ngon Mỗi Ngày