2 cách làm cá chẽm hấp chanh ớt và tàu xì hấp dẫn cho bữa com gia đình

Cá chẽm là nguyên liệu hấp dẫn và chế biến được nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Trong bài viết này xin mách bạn 2 công thức làm cá chẽm hấp chanh ớt và hấp tàu xì đậm đà, thơm ngon ngay tại nhà. Cùng vào bếp ngay với món hấp hấp dẫn này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá chẽm (lớn)	1 con
Sả	4 nhánh
Chanh	4 quả
Riềng	1 củ
Lá chanh	20 gr
Ớt hiểm xanh	20 gr
Ớt hiểm đỏ	10 gr
Tỏi	50 gr
Ớt sừng đỏ	45 gr
Đường thốt nốt	63 gr
Bột ngọt	15 gr
Nước mắm	70 gr
Sữa hoa hồng	50 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm sau khi mua về các bạn đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, lấy sạch phần máu ngay sống lưng, sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt, rửa sạch với nước và để ráo.

Mách nhỏ:

Dùng dao cắt nhẹ phần thịt cá từ 3 - 4 đường trên 1 mặt tùy theo kích thước cá, mục đích của việc này là nhằm giúp cá sau khi hấp được thấm gia vị hơn.

Mẹo: Mách nhỏ:

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua cá đã sơ chế sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa uy tín. Nên lấy sạch phần máu ngay sống lưng cá để cá bớt tanh hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả và riềng rửa sạch, cắt lát mỏng.

Lá chanh các bạn xé nhỏ, loại bỏ gân lá, sau đó vò nát.

Mách nhỏ: Vò lá chanh giúp lá chanh ra nhiều tinh dầu và mùi thơm hơn.

Tỏi bóc vỏ. Ớt sừng đỏ cắt khúc.

4 quả chanh cắt nhỏ, vắt lấy nước cốt.

Mẹo: Mách nhỏ: Vò lá chanh giúp lá chanh ra nhiều tinh dầu và mùi thơm hơn.

Bước 3: Nhồi bụng cá

Cho 2/3 lượng riềng, sả và lá chanh vào bụng cá, phần còn lại các bạn rắc xung quanh mình cá.

Bước 4: Hấp cá

Đun sôi nước trong xửng hấp, cho cá vào xửng, tiến hành hấp trong 15 - 20 phút.

Bước 5: Xay hỗn hợp ớt và tỏi

Cho ớt hiểm xanh, ớt hiểm đỏ, tỏi và ớt sừng cắt khúc vào máy, xay nhỏ, sau đó cho ra chén.

Mách nhỏ: Không nên xay hỗn hợp tỏi ớt quá nhuyễn vì sẽ làm tỏi ớt ra nước, khiến món ăn mất đi vị ngon.

Mẹo: Mách nhỏ: Không nên xay hỗn hợp tỏi ớt quá nhuyễn vì sẽ làm tỏi ớt ra nước, khiến món ăn mất đi vị ngon.

Bước 6: Pha hỗn hợp sốt

Cho vào hỗn hợp tỏi, ớt vừa xay khi nãy 63gr đường thốt nốt, 15gr bột ngọt, 70gr nước mắm, trộn đều.

Bước 7: Nấu sốt

Cho hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi cho gia vị tan hoàn toàn thì tắt bếp. Thêm tiếp vào nồi 90gr nước cốt chanh, 50gr sữa hoa hồng, khuấy đều và để cho hỗn hợp nguội.

Mách nhỏ: Bạn nên cho chanh và sữa vào sau cùng để nước sốt không bị đắng và tách lớp nhé!

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn nên cho chanh và sữa vào sau cùng để nước sốt không bị đắng và tách lớp nhé!

Bước 8: Thành phẩm

Cá hấp xong các bạn cho ra dĩa, rưới nước sốt chanh ớt lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Cá chẽm hấp chanh ớt sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi thơm cuốn hút. Thịt cá mềm ngọt, thơm nức mùi sả và lá chanh, ăn cùng với nước sốt chua chua, cay cay đậm đà. Món này có thể dùng chung với cơm hoặc làm đồ nhắm cùng vài cốc bia đều vô cùng tuyệt vời đấy!

Cách chế biến Cá chẽm hấp tàu xì

Bước 1: Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm sau khi mua về các bạn đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, lấy sạch phần máu ngay sống lưng, sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt, rửa sạch với nước và để ráo. Lấy sạch phần máu ngay sống lưng cá để cá bớt tanh hơn.

Dùng dao cắt nhẹ phần thịt cá từ 3 - 4 đường trên 1 mặt tùy theo kích thước cá, mục đích của việc này là nhằm giúp cá sau khi hấp được thấm gia vị hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Hành lá, cần tàu rửa sạch, cắt khúc. Hạt tàu xì băm nhỏ.

Bước 3: Ướp cá

Cho vào chén 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Dùng muỗng cho hỗn hợp trên vào bụng cá, phần còn lại các bạn rưới đều lên mình cá, ướp cá khoảng 15 -20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Mách nhỏ: Ướp cá trước với một ít gia vị và rượu trắng giúp khử mùi tanh, thịt cá được thơm và thấm vị.

Mẹo: Mách nhỏ: Ướp cá trước với một ít gia vị và rượu trắng giúp khử mùi tanh, thịt cá được thơm và thấm vị.

Bước 4: Nấu sốt tàu xì

Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần hành tím, gừng và tàu xì băm nhỏ.

Sau khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn cho vào chảo 1 chén nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, khuấy đều và đun sôi đến khi sốt bắt đầu sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Hấp cá

Cho 2/3 lượng hành tây, hành lá, cần tàu ra dĩa, phần còn lại các bạn cho vào bụng cá. Cho cá lên dĩa, rưới đều nước sốt tàu xì lên mình và vào bụng cá, thêm một ít gừng và ớt sừng cắt sợi lên trên.

Đun sôi nước trong xửng hấp, cho cá vào xửng, tiến hành hấp trong 15 - 20 phút.

Bước 6: Trang trí

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng các bạn cho khoảng 50gr gừng cắt sợi vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều và dậy mùi thơm thì vớt ra để ráo dầu.

Cá chẽm hấp xong các bạn lấy ra ngoài, rắc lên cá một ít tiêu xay và gừng cắt sơi chiên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Bước 7: Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món cá chẽm sốt háp tàu xì thơm ngon nóng hổi. Thịt cá ngọt, béo, thấm nước sốt đậm đà, vị vừa ăn, có mùi hương thoang thoảng của tàu xì kích thích vị giác vô cùng. Món này ăn với cơm nóng, hoặc dùng để đãi tiệc đều vô cùng tuyệt vời đó!

Mẹo hay

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ: 2 kênh Youtube Kỹ Năng Vào Bếp và Mon Ngon Moi Ngay