2 cách làm cà bát muối xổi và muối nén thơm ngon đơn giản tại nhà

Cà bát muối xổi và cà bát muối nén là hai món dân dã nhưng được rất nhiều người yêu thích. Khi ăn món này là bao nhiêu kí ức về những tháng ăn bữa cơm gia đình luôn ẩn hiện trong lòng những đứa con xa quê lại ùa về,... Vào bếp thực hiện ngay thôi cho đỡ nhớ nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cà bát (800gr)	3 quả
Chanh	2 quả
Tỏi	1 củ
Ớt sừng	2 quả
Giấm	4 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Bột canh	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (tiêu/ đường/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cà

Pha 2 muỗng canh giấm vào một thau nước sạch.

Cà bát rửa sơ với nước, dùng dao cắt bỏ phần cuống. Sau đó cắt làm đôi quả cà, rồi cắt thành từng lát mỏng. Cắt đến đâu, bạn cho cà vào thau nước đã pha giấm đến đó. Lần lượt cắt hết số cà còn lại và ngâm khoảng 15 phút cho cà ra hết chất nhựa vốn có của nó.

Sau 15 phút bạn vớt cà ra, đem cà đi ngâm lần 2 trong hỗn hợp nước pha với 2 muỗng canh giấm từ 5 - 10 phút nữa. Cuối cùng, vớt cà ra, rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Ớt rửa sơ với nước, để ráo rồi dùng dao tách bỏ phần hạt. Sau đó băm nhuyễn.

Bước 3: Làm hỗn hợp gia vị

Bạn vắt 2 quả chanh lấy nước cốt.

Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào một chén nhỏ cùng 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, nước cốt chanh rồi trộn đều cho gia vị tan hết vào nhau.

Bước 4: Hoàn thành

Cho cà vào một cái thau lớn cùng với chén hỗn hợp gia vị rồi trộn đều tay. Sau đó, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi để yên khoảng 15 phút cho cà thấm gia vị là ăn ngay được.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là món cà bát muối xổi đã hoàn thành. Cà bát vẫn giữ được màu trắng ban đầu của nó, không bị thâm đen, ăn cực giòn chứ không mềm nhũn.

Cà này thấm gia vị rất vừa ăn, có vị chua chua ngọt ngọt vừa phải của đường và chanh. Món này ăn kèm với cơm trắng hay bún phở đều được nhé!

Thau, dao, hũ thủy tinh, rổ, hòn nén,...

Cách chế biến Cà bát muối nén

Bước 1: Sơ chế cà

Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng.

Cà mua về, cắt bỏ phần cuống, dùng dao bổ làm 6 hoặc làm 8 tùy thích nhé. Tuy nhiên, không được bổ rời 8 phần ra.

Sau đó, cho cà vào thau nước muối đã chuẩn bị trước đó và ngâm từ 10 - 15 phút. Sau đó, vớt ra, rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi để ráo.

Bước 2: Ướp muối và xếp cà vào hũ

Bạn dùng tay tách nhẹ những khe rãnh của quả cà rồi ướp một lượng muối vừa đủ để lấp đầy các khe đó. Làm tương tự cho những quả cà còn lại.

Sau đó, xếp hết tất cả cà vào hũ.

Bước 3: Muối nén cà

Cà sau khi cho vào hũ, bạn dùng một vật nặng nhỏ (đá, gỗ) để nén lên cà rồi để yên từ 3 - 5 ngày ở nơi thoáng mát là có thể lấy ra và dùng ngay được.

Bước 4: Thành phẩm

Cà bát muối nén hoàn thành vẫn giữ được độ giòn và có vị mặn đặc trưng. Món này bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc nấu chung với các món canh ăn cũng rất ngon nhé.

Mẹo hay

• Cà sau khi muối xong đợi khoảng 15 phút cho cà thấm gia vị sau đó có thể dùng liền được. Tuy nhiên, nếu ăn không hết bạn có thể bảo quản cà bát muối xổi bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần từ 3 - 4 ngày.

• Cà vừa muối xong, nên đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời, đợi 3 đến 5 ngày thì mới cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bảo quản trong tủ lạnh có thể bảo quản cà được trong khoảng 1 - 2 tháng.

• Chỉ từ nguyên liệu là cà bát mà bạn đã có ngay 2 công thức cà bát muối xổi và muối nén rồi. Hơn nữa, cách làm 2 món này cực kì đơn giản có thể làm ngay tại nhà mà ngại gì không muối thành vài hũ để ăn dần phải không nào. Chúc bạn thực hiện thành công!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Góc bếp nhỏ Food và ẨM THỰC MIỀN QUÊ