2 cách làm bún xào cải chua lạ miệng hấp dẫn giải ngấy cho bữa ăn

Bún xào cải chua là một món xào thơm ngon lại giàu dinh dưỡng và vitamin từ các loại rau củ. Nếu bạn đang "đau đầu" để chuẩn bị thêm món ăn lạ miệng cho cả gia đình, vậy thì hãy vào bếp thử làm món ăn này ngay thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ 30 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 phần ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Bún gạo khô ngâm mềm	350 gr
Cải muối chua (lấy cọng không lấy lá)	200 gr
Đậu hủ chiên	1 miếng
Nấm đông cô khô	100 gr
Nấm mèo khô	50 gr
Cà rốt	50 gr
Cải ngồng	150 gr
Hành Boaro băm	2 muỗng canh
Gừng băm	1 muỗng canh
Cần tàu/rau quế	1 ít
Ớt	1 trái
Nước tương	1 muỗng canh
Dầu mè	1 ít
Dầu ăn	1 ít
Tương ớt	2 muỗng canh
Tương cà	2 muỗng canh
Tiêu/đường	1 ít
Hạt nêm chay	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cà rốt bạn đem rửa sạch, cắt sợi. Rau cải ngồng rửa sạch, cắt thành từng khúc cỡ 1 đốt ngón tay.

Bắc 1 nồi nước lên bếp rồi đun sôi. Sau đó cho cà rốt và rau cải vào chần sơ. Khi rau vừa chín tới thì vớt ra cho vào tô nước đá để rau được giòn và ngon miệng.

Nấm mèo khô và nấm đông cô khô ngâm nước cho nở rồi cắt chỉ.

Cách ngâm nấm mèo đúng cách:

Cách ngâm nấm đông cô khô đúng cách:

Rau cải chua bạn rửa qua với nước để cải bớt vị chua rồi cắt sợi.

Đậu hũ chiên cắt sợi. Cần tàu, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.

Mẹo: Cách ngâm nấm mèo đúng cách:

Ngâm nấm mèo trong nước lạnh từ 2 - 3 tiếng là nấm sẽ nở ra. Nếu ngâm quá lâu thì sẽ làm sản sinh các độc tố có trong nấm mèo. Tuyệt đối không ngâm nấm mèo với nước nóng, sẽ làm kích thích sản sinh chất độc trong nấm. Sau khi ngâm nở, bạn rửa nấm lại thật sạch là được.

Cách ngâm nấm đông cô khô đúng cách:

Nấm mua về rửa sơ qua với nước sạch rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, bạn dùng tay chà xát nhẹ nhàng để nấm sạch hết chất bẩn rồi vắt bớt nước có trong nấm.

Bước 2: Trộn bún

Bún khô sau khi đã ngâm nở, bạn vớt ra cho vào 1 cái tô. Cho vào 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Để bún trong khoảng 10 phút để bún ngấm gia vị.

Mẹo: Mách nhỏ: Trộn gia vị vào trong bún để bún thấm gia vị, món ăn được ngon hơn.

Bước 3: Xào các nguyên liệu

Bắc 1 cái chảo lên bếp. Cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng thì cho gừng băm vào phi thơm.

Tiếp đó, cho cải chua vào xào trong khoảng 2 - 3 phút để cải chín.

Sau khi cải chín, bạn cho nấm đông cô và nấm mèo vào, đảo đều. Xào nguyên liệu trong khoảng 3 phút để các nguyên liệu được chín đều.

Tiếp tục cho đậu hũ chiên đã cắt sợi vào xào. Nêm vào 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, đảo đều.

Sau đó cho phần rau đã được chần sơ vào xào. Xào thêm khoảng 2 phút rồi múc rau ra 1 cái dĩa.

Bước 4: Xào bún

Lại dùng cái chảo đó, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Cho 2 muỗng canh boaro băm vào phi thơm.

Lúc này thì tắt bếp rồi cho bún vào, đảo đều. Bạn đảo bún trong khoảng 1 phút rồi mới mở lửa lại.

Sau khi bật lửa lại, bạn cho phần rau củ đã xào chín vào, đảo đều bún và rau.

Sau đó cho cần tàu, húng quế vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Bún xào cải chua ngon miệng, chứa đủ dưỡng chất và vitamin, là một món ăn cực kì bổ dưỡng cho buổi tối của cả gia đình đấy! Món ăn cực kì phù hợp để giải ngấy sau những bữa ăn dầu mỡ.

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bún xào cải chua (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải chua vớt ra khỏi nước ngâm rồi vắt ráo. Sau đó, bạn cắt cải chua cắt nhỏ khoảng 1 - 2 lóng tay.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch tiếp đó cắt thành sợi mỏng vừa ăn.

Cải ngọt nhặt bỏ những cọng bị héo rồi đem đi rửa sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 1/2 gang tay.

Đậu hũ chiên sau khi mua về cắt thành miếng mỏng vừa ăn.

Nấm tai thì bạn đem ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút để cho nấm mềm, sau đó đem thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

Nấm đông cô khô bạn ngâm với nước ấm trong 10 - 15 phút để nấm nở mềm. Sau đó bạn vớt nấm ra, vắt cho ráo nước rồi thái nhỏ.

Bước 2: Luộc nguyên liệu

Bạn bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì bạn cho cà rốt và cải ngọt vào nồi, chần sơ với nước sôi rồi để ráo.

Bước 3: Chiên đậu hũ

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đợi khi dầu nóng thì bạn bắt đầu cho đậu vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ.

Khi thấy đậu hũ chiên đã giòn và vàng đều thì bạn vớt đậu ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4: Pha nước xốt trộn bún

Bạn cho lần lượt 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng canh dầu mè vào tô.

Sau đó, bạn tiến hành khuấy đều hỗn hợp trên.

Bạn ngâm bún gạo khô trong nước 15 phút. Sau 15 phút, bún đã mềm rồi thì bạn vớt ra rổ để ráo.

Bước 5: Trộn bún gạo

Bạn ngâm bún gạo khô trong nước 15 phút. Sau 15 phút, bún đã mềm rồi thì bạn vớt ra rổ để ráo.

Bạn cho toàn bộ bún vào tô lớn, sau đó rưới xốt vừa pha vào và nhẹ nhàng trộn để bún thấm đều gia vị.

Bước 6: Xào nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành boaro băm nhỏ và gừng cắt sợi vào, đảo đều tay đến khi hành chuyển màu vàng nâu và toả hương thơm thì toàn bộ cải chua, nấm mèo, nấm đông cô vừa sơ chế vào và xào đều.

Bạn nêm thêm 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối hồng vào chảo và đảo đều tay.

Tiếp đến, cho cà rốt, cải ngọt và đậu hũ chiên vào xào đều.

Sau đó, cho bún gạo vừa trộn xốt vào, đảo đều để bún thấm đều gia vị.

Cuối cùng cho thêm một ít lá quế và lá cần tay vào là hoàn thành món ăn rồi nè.

Bước 7: Thành phẩm

Bún xào chay có màu xanh của rau cải, sắc đỏ tươi của cà rốt và màu, vàng của đậu hũ, nổi bật trên nền bún được trộn hơi hồng, vô cùng bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận sợi bún mềm ngon, có vị chua chua ngọt ngọt bùi bùi kết hợp với vị ngon ngọt tự nhiên của rau củ, tạo nên hương vị thơm ngon.

Đặc biệt, món xào này mà ăn kèm một chút nước tương cay cay nữa thì ngon khỏi bàn cãi.

Mẹo hay

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Mon Ngon Moi Ngay