2 cách làm bún cá hồi thơm ngon đậm đà dễ làm tại nhà

Các món ăn về cá bao giờ cũng được ưa chuộng bởi sự ngon miệng và đặc biệt là cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Với tiết trời oi bức như thế này mà được thưởng thức món nước như tô bún cá hồi cà chua hay bún chả cá hồi thì tuyệt biết mấy. Nào bây giờ hãy cùng vào bếp thực hiện nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá hồi	350 gr
Bún tươi	500 gr
Cà chua	500 gr
Hành lá	3 nhánh
Hành tây	1 củ
Sa tế	1 muỗng cà phê
Nước mắm	2 muỗng cà phê
Bột me	1 muỗng cà phê
Muối/ Hạt nêm	1 ít
Hạt nêm gà (2 viên)	40 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Trước hết, bạn mổ phần bụng cá ra và bỏ hết phần ruột ở bên trong.

Tiếp theo bạn dùng dao tương đối sắc để róc thịt cá ra theo chiều từ đầu xuống phần đuôi rồi tiến hành đánh sạch phần vảy cá.

Với phần thịt đã được cắt rời ra, bạn dùng một tay kéo căng miếng da ra, tay còn lại cắt phần da đó đi.

Cuối cùng dùng nhíp gắp hết phần xương ở trong thịt cá ra rồi cắt thành từng miếng vừa ăn rồi rửa sạch để ráo.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Khi róc phần thịt cá ra, bạn nên dùng dao đi sát dọc theo đường xương sống để lấy được hết thịt, không bị lãng phí. Khi cắt phải đều tay, nhẹ nhàng để đường cắt nhìn được mịn màng, đẹp mắt, không bị đứt đoạn. Bạn cũng có thể mua cá hồi đã được phi lê sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế hơn nhé!

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn bỏ cuống, rửa sạch để ráo. Sau đó cắt bỏ phần lõi rồi cắt thành từng múi cau.

Hành lá bạn bỏ rễ, ngắt bỏ phần đuôi rồi rửa sạch để ráo. Phần đầu hành bạn cắt khúc, phần còn lại cắt nhuyễn.

Hành tây cắt bỏ 2 phần đầu và lột vỏ, rửa sạch để ráo. Tiếp theo cắt thành lát mỏng.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Khi cắt hành để tránh bị dập úng không ngon bạn nên cắt khi hành đã thật ráo nước. Hành tây có mùi rất hăng rất dễ bị cay mắt bạn nên dùng dao thật sắc để có đường cắt dứt khoát, làm giảm đi sự khó chịu khi cắt. Còn một cách cũng rất phổ biến làm giảm mùi hăng đó là để hành tây trong tủ lạnh từ 10 - 15 phút trước khi sơ chế.

Bước 3: Nấu nước dùng

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn bắc nồi lên bếp cho vào 1/2 lít nước lọc, 2 viên hạt nêm gà với lửa lớn để nấu nước dùng.

Sau đó cho toàn bộ phần cà chua vào cùng 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối nấu đến khi nước dùng sôi.

Khi thấy nước đã sôi, bạn giảm xuống lửa nhỏ. Tiếp tục nấu thêm 2 phút để cho cà chua được mềm ra rồi cho vào 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê sa tế.

Nước sôi trở lại bạn cho cá hồi vào nhẹ nhàng nấu trong vòng 5 phút rồi cho 1 muỗng cà phê bột me vào.

Cuối cùng nấu thêm 2 phút nữa nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Khi nấu cá hồi bạn hạn chế lật cá quá mạnh vì cá hồi rất mềm sẽ dễ làm nát cá. Cũng không nên nấu cá hồi quá chín sẽ làm cá bị cứng, khô và mất chất dinh dưỡng, mất ngon. Bạn nhớ hớt bỏ bọt liên tục để cho nước dùng được trong và không bị đục.

Bước 4: Thành phẩm

Thật không ngoa khi nói rằng món bún cá hồi cà chua này đã làm ngất ngây biết bao lòng người. Với mùi vị giòn ngọt của cá hồi đầy bổ dưỡng, cái chua nhè nhẹ thanh thanh của cà chua, một chút vị cay từ ớt tất cả cùng hòa quyện vào nhau khiến cho mọi công sức bỏ ra thật xứng đáng.

Món bún cá hồi cà chua khi chấm kèm với chén nước mắm cay cay thật chẳng có món nào có thể vượt qua được độ ngon miệng của món bún này đem lại. Nào chỉ nói đến đây thôi, cùng thưởng thức thành phẩm nhé!

Bên cạnh đó về hình dáng những quả bầu, ngắn luôn nhiều thịt hơn với những quả dài. Những quả chín tự nhiên, khi gọt vỏ không bị mất thịt nhiều là những quả có mắt lớn.

Cách chế biến Bún chả cá hồi

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Đầu tiên khi mua cá hồi về bạn dùng dao cắt tách đôi phần đầu và phần thân cá. Phần bụng mổ ra và bỏ hết ruột dơ ở bên trong, phần đầu cũng bỏ hết những máu bầm còn tích tụ.

Sau đó bạn tiến hành róc thịt cá với xương ra theo chiều từ đầu xuống phần đuôi rồi đánh hết vảy cá cho sạch.

Với những miếng thịt cá đã được róc ra, bạn dùng nhíp gắp phần xương còn dính lại trên cá ra.

Cuối cùng đem hết số cá rửa sạch để ráo.

Mách nhỏ: Khi róc phần thịt cá ra khỏi xương, bạn có thể giữ lại phần xương cá để nấu nước dùng thêm phần ngọt nước.

Mẹo: Mách nhỏ: Khi róc phần thịt cá ra khỏi xương, bạn có thể giữ lại phần xương cá để nấu nước dùng thêm phần ngọt nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua các bạn bỏ cuống, rửa sạch để ráo rồi cắt bỏ phần lõi đi sau đó cắt thành múi cau.

Thơm bỏ vỏ gọt mắt, rửa sạch bỏ cùi rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch. 1 củ cắt sợi, 2 củ còn lại để nguyên.

Hành lá bạn bỏ rễ, ngắt phần đuôi hành đi rửa sạch để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Ớt hiểm cũng rửa sạch để ráo rồi cắt thành hạt lựu.

Cách gọt vỏ thơm (dứa) nhanh, không cần cắt mắt

Mẹo: Cách gọt vỏ thơm (dứa) nhanh, không cần cắt mắt

Khi gọt bỏ mắt thơm bạn có thể gọt theo kiểu đơn giản nhất đó là kiểu xoắn ốc. Đầu tiên bạn sẽ cắt phần vỏ bên ngoài trước, sau đó xác định các hướng xéo của phần mắt thơm mà đặt lưỡi dao nghiêng vào để khứa 2 bên đường thẳng giữa các mắt để loại bỏ đi phần mắt. Tiếp tục thực hiện cho đến khi đã loại bỏ hết phần mắt dứa nhé. Một cách khác cũng được mọi người rất hay sử dụng đó là gọt theo kiểu đứng. Bạn cũng sẽ như cách trên mà loại bỏ phần vỏ bên ngoài nhưng tiếp theo bạn xác định mắt thơm theo đường thẳng đứng và cũng dùng dao để loại bỏ đi cho đến khi đã hết phần mắt. Khi cắt ớt hiểm tránh để bị nóng tay bạn nên cầm cuống ớt mà cắt sẽ hạn chế việc tiếp xúc với hạt ớt.

Bước 3: Xay chả cá

Bạn cho vào 450gr chả cá thác lác và 450gr chả cá thu thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu xay rồi tiến hành quết chả cá cho đều hết tất cả gia vị lại với nhau.

Mách nhỏ: Khi quết chả cá bạn nên quết đến khi cảm thấy nặng tay, chả cá có độ dính lại với nhau là chả cá đã đạt được độ dai cần thiết.

Mẹo: Mách nhỏ: Khi quết chả cá bạn nên quết đến khi cảm thấy nặng tay, chả cá có độ dính lại với nhau là chả cá đã đạt được độ dai cần thiết.

Bước 4: Chiên chả

Bạn chia phần chả cá ra làm 2 phần. Phần đầu tiên bạn vo thành viên tròn vừa ăn, phần thứ 2 bạn dát thành từng miếng mỏng cỡ 1 lóng tay để đem chiên.

Bạn bắc chảo lên bếp với lửa lớn cho vào 200ml dầu ăn.

Khi thấy dầu đã nóng bạn cho chả cá đã được dát mỏng vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều vớt ra để ráo dầu.

Cuối cùng các bạn cắt chả cá thành từng lát vừa ăn.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Để tránh chả cá bị dính vào tay thì bạn nên cho vào tay một chút xíu dầu ăn sẽ dễ dàng hơn trong việc tạo hình chả cá. Khi chiên để chả cá được vàng đều bạn nên cho dầu ăn xâm xấp với miếng chả cả chứ không nên cho quá ít.

Bước 5: Nấu nước dùng

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu các bạn lấy 1 cái nồi có dung tích lớn lên bếp và cho vào 10 lít nước.

Tiếp theo cho 2 muỗng cà phê muối, toàn bộ phần cá hồi và 2 củ hành tây vào để nấu nước trong vòng 30 phút với lửa vừa và sau đó cho hết số thơm vào nấu thêm 30 phút nữa.

Đến đây các bạn tắt bếp, nhẹ tay để vớt cá hồi và củ hành ra riêng chỉ còn nước dùng và thơm ở trong nồi.

Đã vớt xong các nguyên liệu bạn tiếp tục bật lửa vừa và cho vào 30gr đường phèn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 8 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê ớt sa tế và toàn bộ phần cà chua vào nấu trong vòng 10 phút.

Khi thấy nước đã lăn tăn sôi trở lại bạn cho nốt phần chả cá đã được vo viên lại tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa rồi nêm nếm vừa ăn tắt bếp.

Mách nhỏ: Khi nấu nước dùng để cá hồi không bị nát ra các bạn nhớ để lửa vừa không quá lớn.

Mẹo: Mách nhỏ: Khi nấu nước dùng để cá hồi không bị nát ra các bạn nhớ để lửa vừa không quá lớn.

Bước 6: Thành phẩm

Món bún chả cá hồi này thật không uổng công sức mà các bạn đã bỏ ra đúng không nào. Nước dùng thì có vị ngọt tự nhiên của cá, cái chua nhè nhẹ của thơm và cà, đặc biệt hơn là cái dai dai của chả cá tất cả cùng kết hợp lại đã tạo nên một món ăn không thể chối từ.

Sẽ không gì sánh bằng khi thưởng thức kèm chén nước mắm dằm ớt. Nào còn chờ đợi gì nữa hãy cùng thưởng thức thành phẩm của mình ngay nhé!

Mẹo hay

• Đến phần thân cá thấy có độ láng mịn, bóng loáng, da không bị bong tróc hay trầy xước, mang cá thì màu đỏ tươi. Cá ươn hoặc để qua ngày thì phần mang sẽ đỏ sẫm, tái đi, hay những vết tụ của máu bầm cũng xuất hiện rõ rệt.

• Bên cạnh đó cá hồi tươi ngon phần thịt cũng có màu sắc tươi sáng, thịt chắc tay và có độ đàn hồi, sẽ có mùi tanh nhưng không có hôi nồng nặc. Cá ươn có màu nhợt nhạt, thịt mềm nhũn.

• Bề mặt cá khô ráo, không bị đốm nâu li ti, và mùi thơm cũng thoang thoảng, không có mùi tanh hay mùi lạ.

• Bài viết trên đã đem đến cho các bạn 2 cách làm bún cá hồi thơm ngon làm cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú, hấp dẫn. Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Bếp Hoa và Vietcan Recipes Hang Pham.