2 Cách làm bánh trung thu hoa sen “ngàn lớp” không cần lò nướng cực đẹp

Bánh trung thu hoa sen là một món ăn với cách làm mới lạ, với cánh hoa màu hồng và nhuỵ vàng nở rộ hấp dẫn, lại không cần dùng đến lò nướng. Cùng vào bếp thực hiện món bánh này để đổi gió cho mùa Trung Thu năm nay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	1 giờ 30 phút	Khó

Nguyên liệu (Cho 10 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Trứng muối	3 cái
Bột mì đa dụng	165 gr
Bột cốt dừa	50 gr
Bột củ dền	3 gr
Bơ lạt	20 gr
Shortening (mỡ trừu)	45 gr
Đường bột	30 gr
Dầu ăn	255 ml

Cách chế biến

Bước 1: Làm nhụy hoa sen

Bạn cho vào tô 50gr bột cốt dừa, 3 lòng đỏ trứng muối nghiền nát cùng với 20gr đường bột, 20gr bơ sau đó trộn đều, cho tất cả hòa quyện vào nhau.

Bạn chia bột ra thành 10 viên tròn bằng nhau, mỗi viên khoảng 11gr cho vào màng bọc thực phẩm cuộn tròn lại, sau đó cho vào ngăn đá để đông trong 30 phút.

Bước 2: Làm bột dầu

Bạn cho vào tô 65gr bột mì với 35gr shortening, dùng tay nhào đều bột cho bột không còn dính tay thì để bột nghỉ 15 phút.

Bước 3: Làm phần bột nước

Bạn cho vào tô lớn 3gr bột củ dền với 55ml nước ấm, khuấy cho tan đều.

Cho vào tô khác 100gr bột mì, 10gr đường bột, 10gr shortening, phần nước củ dền vừa pha, sau đó nhào đều đến khi không dính tay.

Bước 4: Tạo hình bông sen

Phần bột dầu và bột nước bạn chia mỗi phần thành 10 viên bột bằng nhau.

Bạn cán dẹp phần bột dầu rồi cho viên bột nước vào trong cuốn tròn lại, làm lần lượt tới hết viên bột sau đó để bột nghỉ 10 phút, rồi bắt đầu cán bột.

Cán lần 1: Bạn cán dẹp viên bột rồi gấp lại để bột nghỉ 15 phút.

Cán lần 2: Bạn cán dẹp phần bột cán lần 1 rồi gấp lại để bột nghỉ 15 phút.

Khi đã đủ thời gian bột nghỉ, bạn cán tròn cho đều bột, sau đó cho vào giữa phần nhân trứng muối để làm nhụy sen rồi cuốn tròn lại.

Bạn dùng dao khứa viên bột thành 6 phần.

Bước 5: Chiên bánh

Bạn bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 200ml dầu ăn đợi nóng, thả nhẹ viên bột vào chiên.

Khi chiên dùng đầu đũa hoặc cây nhỏ gỡ nhẹ vào cánh sen cho bung ra. Thấy bánh nở đều bạn vớt ra để ráo dầu và thưởng thức thôi nào.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh trung thu hoa sen sau khi chiên nở đều đẹp mắt. Vỏ bánh giòn rụm kết hợp cùng nhân trứng muối bùi béo rất ngon miệng.

Cùng gia đình quây quần với nhau, nhâm nhi chiếc bánh trung thu với tách trà thì còn gì bằng.

Cách chế biến Bánh trung thu hoa sen nhân đậu

Bước 1: Làm nhân bánh

Cho đậu xanh cà vỏ vào nồi, cho thêm 1gr muối rồi đổ nước vào cho xâm xấp mặt đậu.

Bật lửa vừa rồi nấu cho đậu sôi lên (khoảng 10 - 15 phút), để đậu không dính đáy nồi thì nhớ đảo đậu đều tay, sau đó chắt bỏ nước đó đi.

Thêm 100ml nước khác vào nồi và nấu trên lửa nhỏ cho đậu khô hẳn. Tiếp tục cho đậu vào 1 cái chảo rộng. Cho thêm 25gr đường và 20ml dầu ăn vào sên cho nhân khô lại trên lửa nhỏ, rồi vo thành những viên tròn.

Bước 2: Trộn bột dầu

Cho 90gr bột mì vào tô, cho tiếp 60ml dầu ăn vào trộn đều và nhồi bột thành khối tròn, bột đạt là khi thấy bột còn hơi ướt nhưng không dính tay, sau đó để bột nghỉ 10 phút.

Ủ bột xong thì lấy ra chia bột thành 4 phần bằng nhau, vo tròn lại và ủ tiếp 10 phút.

Bước 3: Trộn bột vỏ

Cho 180gr bột mì vào 1 cái tô, cho thêm 15gr đường, 30ml dầu ăn, 1gr muối và 100ml nước cốt cà rốt (cho từ từ nước cốt cà rốt vào để tránh làm nhão bột).

Nhồi đến khi thấy bột không còn dính tay là đạt, vo bột thành khối tròn rồi để bột nghỉ 10 phút.

Sau khi ủ xong bột, lấy ra chia thành 4 phần bằng nhau, cán bột dẹp ra rồi cho bột dầu vào giữa, gói lại cẩn thận rồi vo tròn đem ủ 10 phút nữa.

Bước 4: Cán bột

Sau khi phần vỏ bánh đã được ủ 10 phút ta lấy ra cán bột.

Cán bột khoảng 3 lần, cứ mỗi lần cán dẹp xong thì lại ủ 10 phút rồi cán tiếp.

Cuối cùng cuộn khối bột lại thành hình trụ rồi ủ thêm 10 phút, sau đó đem ra cán dẹp rồi cuộn lại như cũ, lần này gấp 2 đầu bột lại với nhau, dùng trục cán cho dẹp thành hình tròn.

Mẹo: Mách nhỏ: Bánh sẽ tạo thành nhiều cánh khi bạn cán bột và ủ bột nhiều lần.

Bước 5: Tạo hình bánh

Cuối cùng khi bột đã cán xong ta cho nhân đậu xanh vào giữa và gói lại cẩn thận, dùng dao cắt thành 6 hoặc 8 cánh hoa đều nhau.

Bước 6: Chiên bánh

Chuẩn bị 1 cái nồi, cho 500ml dầu ăn vào nồi, đảm bảo khi cho bánh vào thì dầu ăn ngập bánh là được.

Thấy dầu nóng lên vừa phải thì cho bánh vào, chỉnh lửa nhỏ để bánh chín từ từ và bung cánh hoa ra.

Chiên đến khi thấy bánh vàng đều thì vớt bánh ra để ráo bớt dầu ăn đi.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh trung thu hoa sen nhân đậu vậy là hoàn thành, với vẻ ngoài đẹp xuất sắc. Các cánh hoa sen vàng ươm giòn rụm, nhân đậu xanh thơm béo.

Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê món bánh này cho mà xem.

Hy vọng với món bánh trung thu hoa sen "ngàn lớp" này sẽ giúp bạn và gia đình có một mùa Trung Thu thật vui và trọn vẹn. Chúc các bạn thành công!