2 cách làm bánh chiffon hoa hồng bông mềm tuyệt đẹp tặng mẹ ngày 20/10
2 cách làm bánh chiffon hoa hồng bông mềm tuyệt đẹp tặng mẹ ngày 20/10
20/10 là ngày mà chúng ta dành tặng những bó hoa tươi thắm, những món quà nhỏ đầy tình thương cùng chiếc bánh được trang trí thật đẹp. Hãy cùng vào bếp để học ngay 2 cách làm món bánh chiffon hoa hồng ngon tuyệt tặng mẹ nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột cake flour (hoặc bột mì số 8) | 160 gr |
| Trứng gà | 7 quả |
| Whipping cream | 150 ml |
| Sữa tươi không đường | 110 ml |
| Tinh dầu hoa hồng | 1 muỗng cà phê |
| Nước cốt chanh | 10 ml |
| Màu hồng thực phẩm | 1 ít |
| Dầu ăn | 120 ml |
| Đường | 90 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Đánh hỗn hợp trứng
Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 7 quả trứng gà.
Tiếp theo, bạn cho 120ml dầu ăn vào tô lòng đỏ trứng rồi đánh đều cho hòa quyện.
Bước 2: Trộn bột
Tiếp tục cho vào tô lòng đỏ trứng 160gr bột mì rây mịn, 110ml sữa tươi không đường và khuấy đều cho mịn mượt hoàn toàn.
Cuối cùng, cho vào thêm 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa hồng, khuấy đều 1 lần nữa đến khi hỗn hợp có màu đỏ hồng đẹp mắt là được.
Bước 3: Đánh bông và trộn lòng trắng trứng
Cho vào tô lòng trắng trứng 10ml nước cốt chanh rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí li ti như xà phòng.
Chia 90gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng và đánh ở tốc độ trung bình đến khi đường tan.
Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn đánh ở tốc độ cao đến khi trứng bông vừa, tạo vân rõ nét, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng bị cong xuống là đạt.
Mách nhỏ:
Chia phần lòng trắng trứng bông làm 2 phần, bạn cho 1 phần vào hỗn hợp bột rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vừa trộn được vào ngược vào tô lòng trắng trứng bông còn lại. Tiếp tục trộn theo kỹ thuật trên cho hỗn hợp hòa quyện.
Lưu ý: Đây là kỹ thuật Fold trong làm bánh, bạn nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí lớn, khi đó bánh sẽ bị chai và không nở được.
Mẹo: Mách nhỏ:
Để trứng bông được vững cấu trúc thì bạn nên đánh từ tốc độ thấp đến tốc độ cao nhé! Ngoài ra, để trứng bông tốt thì lòng trắng trứng phải sạch, không được dính tạp chất khác như dầu mỡ, lòng đỏ,...
Mẹo: Lưu ý: Đây là kỹ thuật Fold trong làm bánh, bạn nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí lớn, khi đó bánh sẽ bị chai và không nở được.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.
Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn chiffon và đập nhẹ khuôn xuống bàn cho bột dàn đều. Sau đó, bạn nướng bánh 45 phút ở 160 độ C.
Khi bánh chín, bạn lấy khuôn bánh ra, úp ngược xuống và để nguội.
Bước 5: Làm lớp kem phủ
Cho vào tô 150ml whipping cream rồi dùng máy đánh đến khi kem bông cứng, tạo chóp đứng nhưng không cong xuống là đạt.
Tiếp theo, bạn cho vào thêm 1 ít màu hồng thực phẩm rồi dùng phới trộn đều.
Khi bánh nguội, bạn dùng đũa đâm sâu vào 2/3 chiều cao của bánh theo hình vòng tròn khoảng 6 lỗ. Sau đó, bơm đầy phần kem tươi vào trong lỗ.
Cuối cùng, phủ kín mặt bánh bằng phần kem tươi còn lại và dàn đều cho bề mặt láng mịn.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh chiffon hoa hồng có màu hồng nhạt đẹp mắt, cốt bánh đàn hồi, bông xốp và siêu mềm mịn. Chính vì vậy khi ăn không có cảm giác khô, kết hợp thêm kem tươi beo béo cực kỳ ngon miệng đó nha.
Lò nướng, cây đánh trứng, máy đánh trứng, giấy nến, khuôn chiffon 20cm,...
Cách chế biến Bánh chiffon trà hoa hồng
Bước 1: Pha trà hoa hồng
Cho vào tô 50ml nước nóng và nụ hoa hồng khô. Hãm trà khoảng 5 - 7 phút sau đó rót trà ra một chén nhỏ, bỏ phần xác trà.
Bước 2: Đánh hỗn hợp trứng
Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng và 30gr đường, đánh riêng hỗn hợp bằng máy đánh trứng. Sau đó cho thêm phần nước nước trà và 2 muỗng dầu thực vật vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Dùng máy đánh trứng đánh riêng 3 lòng trắng ở tốc độ thấp. Khi nó bắt đầu có màu trắng và nổi bọt, tăng tốc độ lên mức trung bình và cho đường vào từng phần một. Đánh cho đến khi các đỉnh cứng hình thành và đặt sang một bên.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:
Bạn cần đánh một chiều để tránh làm vỡ các bọt khí. Có thể thêm 1 ít nước cốt chanh hoặc cream of tartar (1 chất phụ gia giúp làm bông lòng trắng trứng) để lòng trắng trứng bông nhanh hơn. Nước cốt chanh sẽ giúp lòng trắng trứng bông nhanh hơn nhưng cho quá tay sẽ làm thay đổi vị bánh, nên để an toàn bạn có thể sử dụng cream of tartar.
Bước 3: Trộn bột
Rây mịn 45gr bột mì số 8 và 2gr muối vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng khuấy đều để hỗn hợp được sánh mịn.
Tiếp đó cho lòng trắng trứng đã bông vào tô đựng bột, dùng phới dẹt trộn bột nhẹ nhàng đảo bột theo chiều từ dưới lên trên cho hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Mách nhỏ: Tránh khuấy bột mạnh tay sẽ làm vỡ bọt khí khiến bông kem bị xẹp và bánh sẽ nở khó.
Mẹo: Mách nhỏ: Tránh khuấy bột mạnh tay sẽ làm vỡ bọt khí khiến bông kem bị xẹp và bánh sẽ nở khó.
Bước 4: Nướng bánh
Bật lò ở nhiệt độ 160 độ C 10 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.
Lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh chiffon 20cm (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn). Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để bột bánh dàn đều và vỡ hết bọt khí lớn.
Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 30 phút. Bánh chính lấy ra để nguội, sau đó lấy ra khỏi khuôn.
Bước 5: Thành phẩm
Món bánh mang một hương vị tinh tế, đẹp mắt của trà hoa hồng và hoàn hảo cho những người ưa thích vị ngọt nhẹ thanh tao. Bánh sẽ ngon hơn khi dùng với kèm với 1 tách trà nóng đấy nhé!
Mẹo hay
Còn chần chừ gì nữa, nhanh chân chạy ngay vào bếp và thực hiện ngay món 2 món bánh chiffon hoa hồng thơm ngon theo công thức cực đơn giản thôi. Chúc bạn có được món quà ý nghĩa dành cho những người phụ nữ mình yêu thương trong ngày 20/10 sắp tới nhé!
