2 Cách làm bánh bao thanh long đơn giản, thơm ngon

Không phải là bánh bao nhân thịt hay nhân đậu xanh phổ biến như bạn vẫn thường thấy, nay đã có thêm phiên bản bánh bao thanh long thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Hãy vào bếp cùng thực hiện ngay món bánh này với 2 công thức cực kỳ đơn giản dưới đây nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thanh long ruột đỏ	120 gr
Sữa tươi không đường	40 ml
Sữa đặc	65 gr
Whipping cream (kem sữa tươi)	20 gr
Bột bắp	30 gr
Bột mì đa dụng	150 gr
Đường cát	20 gr
Men nở	5 gr

Cách chế biến

Bước 1: Làm hỗn hợp nước thanh long

Bạn nghiền nhuyễn 120gr thanh long thành nước, sau đó cho 60ml nước thanh long vào 1 cái tô lớn cùng 40ml sữa tươi không đường, 30gr sữa đặc, 20gr whipping cream rồi khuấy đều.

Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để làm nhuyễn thanh long nhanh và dễ dàng hơn.

Bước 2: Trộn bột làm nhân bánh

Bạn rây bột bắp vào hỗn hợp nước thanh long để khi trộn bột sẽ mịn và không bị vón cục, sau đó bạn dùng phới dẹt để trộn đều hỗn hợp.

Tiếp tục lược hỗn hợp qua rây một lần nữa để giúp loại bỏ những phần bột bắp bị vón cục, giúp hỗn hợp nhân bánh được sánh mịn. Phần hạt thanh long nằm trên rây bạn nhớ đổ lại vào hỗn hợp nhé.

Bước 3: Sên nhân bánh

Bạn bắc chảo lên bếp, cho bột vào sên trên lửa nhỏ. Sau đó, khuấy đều tay và khuấy sát đáy nồi để bột không bị dính gây cháy bột. Cuối cùng, sên bột đến khi bột sánh, đặc lại rồi tắt bếp.

Khi bột đã sên xong, bạn chờ 5 phút cho bột nguội rồi lần lượt cho nhân ra khuôn. Với công thức này, nhân sẽ được chia thành 9 phần với trọng lượng 20gr mỗi nhân. Tiếp đến, cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút giúp nhân đặc lại, khi gói bánh sẽ dễ dàng hơn.

Bước 4: Làm vỏ bánh

Bạn cho 150gr bột mì đa dụng, 60ml nước thanh long, 35gr sữa đặc, 20gr đường cát, 5gr men nở vào cái âu lớn rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính lại thành 1 khối.

Bước 5: Nhào bột và chia bột

Bạn gấp đôi bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay bánh 90 độ rồi tiếp tục lặp lại 2 động tác trên khoảng 15 phút. Nhào cho đến khi bột kết thành một khối với bề mặt dẻo mịn, khi đụng vào không còn bị dính tay là đạt yêu cầu.

Bạn lăn bột thành đoạn dài, chia bột thành từng phần bằng nhau với trọng lượng 30gr. Sau đó, vo tròn từng viên bột với thao tác đưa phần bột mềm mịn ra ngoài, đẩy phần bột khô vào bên trong.

Khi làm xong, bạn cho bột nghỉ 5 phút, đậy bột bằng màng bọc thực phẩm tránh làm bột bị khô.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Bạn có thể sử dụng máy nhồi bột nếu có để nhồi bột dễ dàng hơn. Có thể áo một lớp bột bên ngoài khối bột để giúp nhồi được dễ dàng, bột không bị dính.

Bước 6: Tạo hình bánh

Bạn dùng cây lăn cán khối bột với vành ngoài mỏng hơn bên trong, để khi bọc nhân lại sẽ không bị dày ở đáy bánh.

Bạn cho nhân vào, túm mép bánh lại với ngón tay cái bên trái nhấn nhẹ phần nhân vào bên trong. Sau đó, vo tròn bánh lại rồi cho vào cốc giấy.

Mẹo: Mách bạn: Khi gói bánh, bạn lưu ý gói cẩn thận để phần nhân và phần vỏ sát vào nhau. Nếu bánh bị hở, giữa bánh sẽ có lớp không khí và sau khi hấp bánh sẽ không được đẹp.

Bước 7: Ủ bánh

Bạn cho bánh vào xửng và ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng. Khi ủ xong, bạn chạm vào thành bánh thấy có độ nở nhẹ, chổ chạm không có sự đàn hồi thì bánh đã có thể hấp được.

Mẹo: Mách bạn: Ở nơi có khí hậu lạnh, bạn nên ủ bánh trong thùng xốp hoặc lò sấy ở nhiệt độ 35 độ C

Bước 8: Hấp bánh

Trước tiên, bạn cho nước vào xửng, nấu đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rồi đặt xửng bánh bao lên và hấp. Khi hấp, bạn đặt tấm khăn hoặc vải mỏng lên xửng rồi mới đậy nắp lại để nước trên nắp không rơi xuống bánh được.

Bạn hấp bánh trên lửa nhỏ trong 13 phút. Khi hấp xong, bạn tắt bếp và để bánh trong xửng thêm 5 phút rồi mới mở nắp ra để lấy bánh.

Mẹo: Mách bạn:

Không nên mở ra xem bánh khi bánh đang được hấp, vì sẽ làm bánh xẹp ngay lập tức. Ngoài ra, không nên hấp bánh lâu hơn 13 phút, nếu bánh chưa chín có thể hấp thêm 5 phút nữa, vì bánh hấp hai lần trong thời gian ngắn sẽ tốt hơn hấp một lần trong thời gian dài

Bước 9: Thành phẩm

Bánh bao thanh long có bề mặt căng tròn, có màu hồng đẹp mắt của thanh long. Bên trong bánh mềm và xốp, độ ngọt vừa phải. Chỉ cần ăn một cái, bạn phải ăn liền cái thứ hai ngay đấy!

Xửng hấp, bếp ga, chảo chống dính, muỗng, chén.

Cách chọn mua ức gà tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cách chọn mua củ sắn tươi ngon

Cách chế biến Bánh bao thanh long đỏ ức gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ức gà mua về, bạn rửa sạch và để ráo. Kế đến, bạn bóp ức gà với 1 ít nước cốt chanh để khử mùi hôi tanh.

Cà rốt và củ sắn thì bạn gọt bỏ vỏ. Sau đó rửa sạch rồi bào thành từng sợi nhỏ.

Hành lá bạn bỏ phần rễ và những lá đã úa vàng rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Kích men và lấy nước cốt thanh long

Tiếp theo, bạn cho 1.5 muỗng cà phê men cùng 1/2 chén sữa tươi vào tô, sau đó khuấy đều tay và bọc kính lại. Bạn để yên trong 25 - 30 phút để kích men. Đến khi thấy men sủi bọt khí là được.

Kế đến, bạn gọt bỏ phần vỏ của thanh long, cắt nhỏ rồi dùng muỗng nghiền cho thật nhuyễn, rồi lọc qua rây để lấy phần nước của thanh long.

Bước 3: Nhồi bột

Bạn cho vào thau gồm: 350gr bột bánh bao, hỗn hợp men đã kích nở, nước cốt thanh long đỏ và 1/2 chén sữa tươi còn lại rồi trộn đều lại với nhau.

Bạn dùng tay nhồi khối bột trong khoảng 7 - 10 phút đến khi thấy bột không còn dính tay nữa là được.

Sau đó, bạn đậy kính và ủ bột thêm 30 phút nữa để bột được nở gấp đôi thì tiến hành tạo hình cho bánh.

Bước 4: Làm nhân bánh

Bạn cho ức gà đã sơ chế vào nồi và luộc chín. Sau khi ức gà đã chín thì để nguội rồi bạn xé sợi nhỏ, dài.

Phần thịt gà sau khi xé bạn cho vào tô lớn để ướp cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và thêm hành lá cắt nhỏ (tùy thích) rồi trộn đều. Ướp trong khoảng 10 phút để gia vị được thấm đều.

Tiếp tục, bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng với lửa vừa. Sau đó, bạn cho phần hành lá cắt nhỏ còn lại vào phi đến khi hành đã thơm và vàng đều thì cho hết phần ức gà đã ướp vào xào nhanh.

Kế đến, bạn thêm cà rốt và củ sắn đã bào sợi vào, đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 5 phút cho nguyên liệu vừa chín, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Trứng cút thì bạn luộc khoảng 5 - 7 phút cho trứng chín, sau đó bóc sạch vỏ.

Bước 5: Tạo hình bánh

Bột sau khi đã ủ xong, bạn tiến hành tạo hình bánh. Bạn lấy một cục bột to bằng quả bóng sau đó vo tròn rồi cán mỏng lại, cho khoảng 1 muỗng canh nhân bánh vào giữa, thêm 1 cái trứng cút rồi túm mép bánh lại với ngón tay cái bên trái nhấn nhẹ phần nhân vào bên trong.

Bạn nhớ trong lúc tạo hình chú ý không để bánh bị hở nhân nhé!

Bước 6: Hấp bánh

Bạn cho bánh vào xửng hấp, lót bên dưới 1 tờ giấy nhỏ sao cho vừa với đế bánh, hấp trên nước sôi với lửa vừa trong khoảng 7 phút thì bánh chín.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh bao thanh long nhân ức gà nóng hổi, bánh có màu đỏ hồng của thanh long rất bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vỏ bánh thì mềm, xốp, dẻo dẻo, phần nhân ức gà thơm ngon, đậm vị.

Với cách làm đơn giản này, còn chần chờ gì mà không làm ngay để cả gia đình cùng thưởng thức nào!

Mẹo hay

• Cách làm bánh bao nấm nhân đậu xanh mềm mịn đẹp mắt Cách làm bánh bao nhân pizza đơn giản thơm ngon khó cưỡng Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ chay mềm mịn, thơm ngon, đơn giản dễ làm

• Bánh bao thanh long vừa ngon lại vừa dễ làm thì còn chờ gì mà không thử bạn nhỉ? Hy vọng bài chia sẻ sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này. Chúc bạn thực hiện thành công với 2 công thức trên nhé!